Air Culinaire

Air Culinaire Worldwide Paris-Le Bourget : une réalisation Altro

Altro Stronghold 30 / K30, Altro Whiterock White

Un duo sol-murs qui contribue à la qualité de la restauration de bord. Dans sa nouvelle cuisine proche des pistes de l’aéroport de Paris-Le Bourget, Air Culinaire Worldwide bénéficie des qualités du sol antidérapant Altro Stronghold 30 / K30 et de l’Altro Whiterock white : des parois murales aussi solides qu’étanches. Ce duo confère sécurité et hygiène en cuisine, ce qui permet à l’équipe d’Air Culinaire de livrer rapidement et à toute heure des repas à embarquer dignes de la gastronomie française.

Spécialisée dans la restauration à bord des avions d’affaires et des avions privés, Air Culinaire Worldwide réussit la performance de proposer une cuisine de qualité, des menus variés et une réactivité de tous les instants. A l’aéroport de Paris-Le Bourget, Air Culinaire Worldwide vient d’emménager dans sa nouvelle cuisine pour être à proximité des avions afin de pouvoir livrer chaque vol en moins d’un quart d’heure et satisfaire ainsi jusqu’aux demandes de dernière minute !

Si le menu de l’unité parisienne est conçu pour faire apprécier toute l’étendue de la gastronomie française, l’équipe d’Air Culinaire Worldwide maîtrise toutes les cuisines du monde pour satisfaire toutes les exigences et toutes les gourmandises. Par ailleurs, Air Culinaire Worldwide Paris est « certifiée CE » (la certification la plus élevée du marché européen) et est également certifiée Halal.

En s’installant dans ses nouveaux locaux, Air Culinaire Worldwide ne pouvait pas toucher aux murs existants. C’est donc un bâtiment de 800 m² dont 480 m² de cuisine qui a été entièrement intégré, du sol au plafond, sans oublier les murs, à l’intérieur d’un ancien hangar classé.

Pour assurer une hygiène et un entretien irréprochables des locaux, le choix s’est naturellement porté sur les solutions sols et murs Altro pour équiper l’ensemble des locaux. Des couloirs aux vestiaires en passant par les deux salles de préparation (chaude et froide) et les locaux de stockage, la cuisine bénéficie de toutes les qualités de l’Altro Stronghold 30 / K30 au sol et de l’Altro Whiterock white aux murs.

L’Altro Stronghold 30 / K30 apporte son épaisseur et toutes ses qualités antidérapantes, ce qui assure la marche des employés même si le sol est mouillé ou souillé dans le feu de l’action. Il forme une membrane imperméable et continue avec les parois murales Altro Whiterock white. Non seulement l’ensemble empêche les saletés de s’incruster, mais il est facile à nettoyer à grande eau avec un produit adapté.

L’hygiène des locaux est impeccable et conforme aux exigences attendues. « Pour nous qui sommes capable de livrer les repas et l’intendance des avions à tout moment, il est important que la cuisine soit toujours opérationnelle. Le système sol-murs Altro mis en place nous permet de nettoyer rapidement et efficacement la cuisine et de maintenir une propreté optimale. Le fait d’avoir équipé les sols et les murs de tous les locaux nous facilite grandement le travail car le protocole de nettoyage est le même partout et simple à effectuer. Notre matériel de nettoyage est à disposition de tous. L’entretien des sols et des murs se fait dans la continuité du travail de cuisine et de mise en conditionnement » précise Monsieur Thierry Fournier, le Manager Général d’Air Culinaire Worldwide Paris. La sécurité des employés, qui doivent souvent agir vite pour livrer de succulents repas, est également préservée puisqu’il n’y a pas de risque de glissade. Il convient de rappeler que le sol antidérapant Altro Stronghold 30 / K30 est certifié HACCP et reconnu pour être particulièrement adapté pour les zones à risque élevé et modéré de glissade, comme les cuisines collectives et commerciales.

L’entreprise de pose a fait un travail remarquable pour garantir la parfaite continuité du sol et des murs. Elle a également soigné l’intégration des pédiluves situés aux accès de la cuisine et toutes les grilles d’évacuation.

Dans cet environnement performant, les trente personnes qui forment l’équipe d’Air Culinaire Worldwide Paris sont capables de livrer efficacement et rapidement plus de 80 vols par jour, pour le plaisir des voyageurs les plus gourmets comme pour celui des équipages de bord.

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